越前がにとは、福井県の漁港に水揚げされる雄のズワイガニのことです。
雄=越前がに、雌=せいこがに

福井県のかに料理店

蟹かに亭 本店
https://kanikanitei.com/

越前かに専門店 かに八
https://kanigyokai.com/

かに乃花
https://www.echizenkamome.com/kaninohana/

海の幸 食処 えちぜん
https://kani-echizen.jp/